Дошкільний навчальний заклад (ясла-садок) №28 "Зірочка"


запам'ятати

 

Рада по харчуванню інформує

07.03.2024 року з метою організації якісного та безпечного харчування дітецй в закладі дошкільної освіти проведена перевірка стану організації харчування Радою по харчуванню закладу , із залученням представників батьківства. Цікаво,корисно,плідно та результативно!

 

Рада по харчуванню

дошкільного навчального закладу(ясла-садок) №28 «Зірочка»

АКТ № 4

Позапланова перевірка стану організації харчування

Від 07  березня 2024 р.                                                                                   

Комісія у складі:

Голова комісії:  ПИВОВАРОВА С.В. – директор;

Члени комісії:  КОВАЛЕНКО О.С.  - голова ПК;

                           СОБОЛЬ В.В.  -  завідувач господарством;

                         МИРОНЕНКО О.В. – голова батьківського комітету ДНЗ;

                         НІКІФОРОВА Наталія- мати з гр. №2;

                         ВОВЕНКО Катерина – мати  з гр.№ 4;

                        СКРИПКО Анна- мати з гр.№ 4;

                       ТАРАСЕНКО Наталія – мати з гр. № 1.

           На виконання листа управління освіти Кропивницької міської ради від 27.02.2024року № 262/26 « Про контроль за організацією харчування»  07 березня 2024року Радою по харчуванню ДНЗ № 28 «Зірочка» була здійснена позапланова перевірка, щодо якості отриманих продуктів харчування, наявність супровідних документів, умов зберігання та приготування продуктів харчування, дотримання правил миття столового та кухонного посуду. Також, перевірялися умови зберігання та використання інвентарю, наявність в достатній кількості миючих та дезінфікуючих засобів , дотримання вимог обробки яєць курячих, санітарний та спеціальний одяг працівників харчоблоку.

           В результаті перевірки загального стану харчоблоку встановлено, що всі вимоги санітарно – гігієнічних норм виконуються. Усі працівники харчоблоку забезпечені спеціальним одягом, але не у достатній кількості належного стану , тому один комплект спеціального одягу рекомендовано оновити. Обладнання харчоблоку знаходиться у робочому стані, утримується та зберігається відповідно встановлених вимог. Нещодавно на харчоблоці введено в експлуатацію нова м’ясорубка та овочерізка, що значно покращує процеси приготування їжі. На харчоблоці є холодильники в яких окремо зберігаються добові проби та інші продукти. В наявності є термометри.  В температурні листи систематично вносяться фактичні показники. Санітарний стан холодильного обладнання задовільний, робітниками здійснюється своєчасне розморожування . Обладнання утримуються в чистоті. Дошки для готової та сирої продукції в потрібній кількості. Є нові дошки,  марковані за призначенням. Весь кухонний та столовий посуд  утримуються згідно вимог, але також ,частково потребує оновлення. На момент перевірки було встановлено, що щоденно відбираються добові проби страв, які зберігаються в спеціальній тарі в холодильнику. Кухарі знають послідовність обробки, концентрацію та спосіб приготування робочого розчину з соди для замочування курячих яєць з подальшим миттям відповідно до інструкції. Наявний посуд відповідає маркуванню. Перевірка стану харчоблоку показала, що він забезпечений необхідним холодильним та технологічним обладнанням, посудом різного розміру та призначення, засобами вимірювання та інвентарем ,але холодильник та деякий посуд потребує заміни на новий. Система холодного та гарячого водопостачання знаходиться у робочому стані. Приміщення харчоблоку пристосоване, харчоблок не відповідає принципам системи НАССР та потребує капітального роззонування у критичних точках. Щорічні поточні ремонтні роботи вже не є дієві за відсутністю капітального ремонту з 1961 року. Комунікації, підлога, ,стеля підлягають повній заміні.

         Комісія провела контрольне зважування другої страви та відмітила дотримання норм при видачі готових страв, а пройшовши по групах комісія побачила, що всі страви обіду мають ще й добрі смакові якості . На запитання батьків чи любити ви харчуватися у садочку, дітки старшої групи гучно відповіли:, « Так ».

       Умови зберігання продуктів харчування у коморі та в холодильнику відповідають вимогам. Систематично проводиться контроль вологості повітря у приміщеннях де зберігаються продукти харчування. Продукти зберігаються в індивідуальній тарі виробника, стікеруються із дотриманням товарного сусідства. Молочні вироби зберігаються відповідно вимог, окремо від інших продуктів. Крупи зберігаються у коморі на стелажах. В коморі є в наявності такі крупи: гречка, пшоно, манна, ячна, горох, пшенична, геркулес, перлова крупа, сочевиця, макаронні вироби тощо. В морозильній камері зберігаються у достатній кількості заморожені фрукти та овочі. Окремо у коморі у спеціально промаркованій тарі комісія побачила асортимент фруктів, а саме: яблука, груші, апельсини, мандарини. Цукор та борошно сухі, доброякісні. На всі продукти харчування  є сертифікати якості. Меню вимога відповідає примірному чотири тижневому меню. Організація харчування в закладі відбувається із дотримання Постанови КМ України № 305 від 24.03.2021р. На момент перевірки готові страви відповідають картці розкладці та мають властивий смак та запах.

           Відвідавши групові приміщення, комісія відмітила , що столовий та чайний посуд чистий, зберігається правильно в спеціально відведеній шафі, використовується за призначенням та має задовільний стан. Миття посуду здійснюється після кожного прийому їжі відповідно до правил миття посуду.   

          Миючі та дезінфікуючі засоби в достатній кількості, рекомендовані та дозволені МОЗ України для використання в закладах дошкільної освіти,  зберігаються в спеціально відведеному та недоступному для дітей місці, використовуються згідно інструкцій.  Інвентар для прибирання промаркований , знаходиться в належному стані, але для його зберігання відсутнє спеціально відведене місце.

          Рада по харчуванню рекомендує:

1. Клопотати до управління освіти Кропивницької міської ради щодо фінансування  проведення капітального ремонту  у приміщенні харчоблоку , враховуючи гостру необхідність;

2. Клопотати до управління освіти Кропивницької міської ради щодо фінансування  придбання нового холодильного обладнання ;

3. Рекомендовано на харчоблоці оновити інвентар для прибирання на більш сучасний, який підлягатиме легкій обробці та дезінфекції;

4. Рекомендовано  оновити один комплект спеціального одягу працівникам харчоблоку.

Акт склала комісія у складі:

 

Голова комісії:  ПИВОВАРОВА С.В. ______________

Члени комісії:  КОВАЛЕНКО О.С. _________________

                           СОБОЛЬ В.В.  _____________________

                         МИРОНЕНКОО.В._________________

                          НІКІФОРОВА Наталія____________

                         ВОВЕНКО Катерина _______________

                        СКРИПКО Анна______________

                       ТАРАСЕНКО Наталія ___________

 

"ЗИМОВЕ ФІТОЧАЮВАННЯ" разом із дошкіллям Кропивницького, з метою підвищення рівня знань дітей про лікувальні властивості рослин, формування в дітей здоровязберігаючої компетентності, підвищення імунітету і життєвого тонусу, психологічного розвантаження.

 

https://www.facebook.com/groups/248764982303240/permalink/1552075361972189/

https://www.facebook.com/groups/248764982303240/permalink/1553471801832545/

 

 

Рекомендоване примірне чотиритижневе меню для дітей закладу дошкільної освіти за посиланням:

 

  https://drive.google.com/drive/folders/1vw-dMvhVuJuySY8ziwT_U0p1BX5rFVB-?usp=sharing                                       

 

              

Звіт

 про проведену роботу Ради по харчуванню

ДНЗ № 28 «Зірочка»  за 2022р.

    

                      На виконання  наказів по ДНЗ від 01.09.2022р. № 92/о «Про організацію харчування  дітей в закладі дошкільної освіти», № 100/о від 01.09.2022р. «Про створення Ради по харчуванню дітей», № 98/о від 01.09.2022р. «Про створення комісії з бракеражу продуктів харчування і продовольчої сировини», з метою створення  належних умов  для безпечного та якісного харчування дітей в дошкільному навчальному закладі (ясла-садок)       № 28 «Зірочка» створена  і діє  Рада по харчуванню у складі:

Голова Ради:  Пивоварова С.В.-директор;

Члени ради:    Нікіфорова Н.В. - комірник;

                         Соболь В.В.- завідувач господарства ;

     Мироненко О.В.- представник батьківського активу.                                                                                       

                Відповідно до плану роботи , затвердженого наказом від 01.09.2022р. № 101/о «Про затвердження плану роботи Ради по харчуванню» на виконання заходів по поліпшенню організації харчування вихованців на 2022-2023н.р. Радою  систематично  проводився  контроль за роботою харчоблоку та організацією харчування вихованців, а саме : контроль за збереженням продуктів харчування, асортиментом, доставкою та  отриманням продуктів. Також, вивчалися питання відповідності меню за журналом готових страв до затвердженого чотиритижневого меню, дотриманням технології приготування картотеці страв і питання санітарно -–гігієнічного стану на харчоблоці, коморах та овочесховищі.

             За звітній період 2022 року Радою по харчуванню було проведено низку перевірок за якими складено 7 Актів  та проведено 2 засідання Ради із  складанням 2 протоколів.

  1. АКТ № 1 від 09.01.2022року « Про виконання протиепідемічних заходів в закладі дошкільної освіти на період дії карантину у зв’язку із поширенням коронавірусної хвороби COVID - 19
  2. АКТ № 2 від 09.02.2022року «Щодо якості отриманих продуктів харчування та умов їх зберігання»

3.  АКТ № 3 від 11.02.2022 року « Виконання норм харчування за рік»

4. АКТ № 4 від 10.05.2022 року «Перевірка організації дитячого харчування в ДНЗ №28»

5. АКТ № 5 від 16.06.2022 року «По перевірці процесу прийняття їжі дітьми, вихованню культурно – гігієнічних навичок у вихованців»

6. АКТ № 6 від 19.09.2022 року «Проведення контрольного зважування відходів картоплі нового урожаю»

7. АКТ № 7  від 30.11.2022 року «Перевірка ведення документації щодо організації харчування  дітей в ДНЗ»

              За результатами вивчення стану організації харчування за звітний період порушень не виявлено: продукти харчування та страви якісні, випадки відмови від прийняття продуктів харчування з причини неналежності якості продуктів відсутні, звернення, щодо неякісного харчування у 2022 році відсутні. Меню-розклад  в  більшості відповідає примірному чотиритижневому  меню , окрім таких ситуацій, які викликані  воєнним станом та є результатом певних  обставин , а саме : тимчасове призупинення освітнього процесу, загострення та збільшення повітряних тривог , зростання часу перебування усіма учасниками освітнього процесу в укритті, відключення електропостачання, різке коливання відвідуваності дітьми закладу та відсутність завозу певних продуктів постачальником.

               У 2022році робоча група  НАССР ДНЗ № 28 «Зірочка» провела 5 планових засідань  із оформленням 5 протоколів за такими темами:

1. Стан забезпечення якості харчування в закладі дошкільної освіти

2. Запобігання фізичному забрудненню

3.Аналіз «Особиста гігієна, здоров’я та поведінка персоналу»

4.Аналіз «Контроль за технологічними процесами»

5. Поводження з відходами

                       Також , з метою  організації безпечного харчування дітей під час надзвичайних ситуацій у зв’язку із веденням військового стану в Україні,  з метою недопущення до споживання дітьми продуктів харчування із вичерпаним терміном придатності, реалізуючи  програму - передумову «Контроль якості харчових продуктів»  робоча група  НАССР провела  також 6  непланових  засідань із оформленням 6  протоколів :

  1. 03.03.2022р. Про передачу продуктів харчування ,  термін реалізації яких,дозволяє використовувати їх у приготуванні їжі в закладі громадського харчування « PRIMA»;
  2.  03.03.2022р.  Про реалізацію продуктів харчування  у яких закінчується термін придатності серед працівників закладу;
  3. 16.03.2022р. Про списання, вилучення та утилізацію непридатних до споживання продуктів ;
  4. 25.03.2022р. Про передачу продуктів харчування на баланс НВК № 26;
  5. 15.04.2022р. Про передачу продуктів харчування на баланс НВК № 26;
  6. 25.11. 2022р. Про реалізацію продуктів харчування у яких закінчується термін придатності серед працівників закладу.

                     В літні місяці  2022 року працівники закладу, батьки вихованців за підтримки управління освіти Кропивницької міської ради підготували підвальні приміщення садочку  для використання їх як найпростіших укриттів, забезпечили наявність в них необхідного запасу питної і технічної води із наявними сертифікатами якості на питну воду. Готуючись до тривалих відключень електро та водопостачання робочою групою НАССР  розроблено ряд заходів з профілактики спалахів гострих кишкових захворювань та харчових отруєнь в надзвичайних  умовах, а саме:

- порядок проведення запасів питної  та технічної води із зазначенням строків заповнення ємностей водою, визначенням термінів заміни і механізму обробки ємностей;

- процедуру зберігання та використання продуктів харчування в разі виникнення надзвичайної ситуації , а також механізм процесу приготування їжі  відповідно до  графіків щоденних відключеннь електроенергії ;

-  порядок дій, щодо використання продуктів харчування тривалого зберігання в укритті .  

        З метою мінімізації  епідемічних ризиків та належної організації зберігання, використання та списання продуктів харчування в укритті наказом по закладу призначено відповідальну особу Соболь В.В., завідувача господарства. Також варто зазначити про те, що відповідно до сезонного чотиритижневого меню оновлено картотеку страв та введено в раціон більшу кількість фруктів і овочів. Враховано асортимент продуктів харчування, які використовуються для приготування страв в закладі. Систематично проводиться ознайомлення батьків з щоденним меню та інформування щодо речовин та продуктів, що спричиняють алергічні реакції. Протягом звітного періоду 2 рази проводилося  санітарно-гігієнічне навчання  для працівників закладу дошкільної освіти: перше - 25 травня 2022 року із заліком 01.06.2022 року і друге -  10.10.2022року із заліком 19.10.2022року.

      Вихователями вікових груп систематично проводилася роз’яснювальна робота серед батьків вихованців щодо раціонального та безпечного харчування дітей вдома. З метою вдосконалення питань організації харчування дітей в закладі дошкільної освіти протягом 2022 року педагогами проводились індивідуальні опитування батьків вихованців, щодо якості харчування дітей в закладі. У  жовтні  практичним психологом проведено анкетування батьків дітей раннього віку з питань харчування дітей під час адаптації до садочка.

      Протягом року проводився поточний ремонт технологічного обладнання харчоблоку, планова дератизація та позапланова дезінсекція. Частково оновлено столовий посуд.

Рекомендовано: провести капітальні ремонтні роботи у приміщеннях харчоблоку та у коморах . Систематично дотримуватися санітарно-гігієнічного та протиепідемічного режимів. Продовжувати  впроваджувати процедури засновані на системі НАССР.

 

Голова Ради по харчуванню

ДНЗ №28 Пивоварова С.В._____________________

 

Директор                                                                            Світлана ПИВОВАРОВА

 

 

 

Для ознайомлення батьків із щоденним меню дітей, вихователі  розміщують фото у вайбер-групах 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Рада по харчуванню

                        дошкільного навчального закладу(ясла-садок) №28 «Зірочка»

                                                                      АКТ №1

                              Перевірки організації дитячого харчування в ЗДО №28

 

Від 10 вересня 2021р.

                                                                                        

Комісія у складі:

Голова комісії: Колодєєва І.І. – сестра медична старша;

Члени комісії:  Сорокіна Т.В.  - голова ПК;

                          Дашук С.М.  -  комірник;

                         Редькіна Н.В. – голова батьківського комітету;

 

 

Радою по організації харчування була здійснена перевірка щодо якості отриманих продуктів харчування, умов їх зберігання та приготування, дотримання правил миття столового та чайного посуду, умови зберігання та використання інвентарю.

 В результаті перевірки загального стану харчоблоку встановлено, що всі вимоги санітарно – гігієнічних норм виконуються. Усі працівники харчоблоку відповідно до санітарних норм забезпечені спеціальним одягом належного стану. Обладнання харчоблоку знаходиться у робочому стані, утримується та зберігається відповідно встановлених вимог. В коморі та на харчоблоці є холодильники в яких зберігаються добові проби, молочні продукти, м'ясо сире. В наявності є термометри,  температурні листи ведуться постійно, систематично вносяться фактичні показники. Санітарний стан холодильного обладнання згідно вимог задовільний, робітниками здійснюється своєчасне розморожування відповідно інструкцій, обладнання утримуються в чистоті. Дошки для готової та сирої продукції в потрібній кількості, марковані за призначенням, утримуються згідно вимог. Продукти зберігаються з урахуванням норм та правил, зокрема яйця курячі, які зберігаються в холодильнику  перед використанням підлягають обробці протягом 30 хв. 2% - вим розчином питної соди у промаркованій ємності та в спеціально відведеному місці  Сусідство харчових продуктів дотримується. В коморі є в наявності такі крупи:  гречка, пшоно, манка, ячна, горох, пшенична, геркулес, перлова крупа. На всі крупи є сертифікат.  Цукор та борошно сухі, доброякісні. Є консервація – помідори, огірки, сік томатний, сік фруктовий, квасоля, горох, ікра кабачкова. Продукти харчування зберігаються в закладі згідно вимог інструкції по харчуванню.

Меню вимога відповідає примірному двотижневому меню. На момент перевірки готові страви відповідають картці розкладці та мають властивий смак та запах.

Відвідавши групові приміщення, комісія відмітила , що столовий та чайний посуд чистий, зберігається правильно в спеціально відведеній шафі, використовується за призначенням та має відмінний стан, миття посуду здійснюється після кожного прийому їжі. Миючі та дезінфікуючі засоби в достатній кількості рекомендовані та дозволені МОЗ України для використання в ЗДО,  зберігаються в спеціально відведеному та недоступному для дітей місці, використовуються згідно інструкцій. Інвентар для прибирання промарковано, знаходиться в належному стані, але для його зберігання відсутнє спеціально відведене місце.

Комісія зафіксувала факт прийому продуктів харчування, а саме кавовий напий, олія та риба. Всі продукти відповідають нормам , мають сертифікати якості та товарно – транспортні накладні.

 Рада по харчуванню, у складі голови батьківського комітету та працівників закладу вважать, що стан харчоблоку потребує капітального ремонту,  якість продуктів харчування, умови їх зберігання та приймання  задовільні. Рекомендовано в групових приміщеннях та на харчоблоці оновити інвентар для прибирання на більш сучасний, який підлягатиме легкій обробці та дезінфекції, а також облаштувати спеціальне місце для його зберігання.

 

 

Акт склала комісія у складі:

 

Сестра медична старша  Колодєєва І.І.

Голова ПК  Сорокіна Т.В.

Комірник  Дашук С.М.

Голова батьківського комітету ЗДО  Редькіна Н.В.

 

 

  

   

 

 

 

Затверджую

Директор  ДНЗ № 28

______________ _____________

          ( Підпис керівника)        (П.І.Б. керівника)

 

 

ПОЛОЖЕННЯ

про Раду по харчуванню

 

 

І. Загальні положення

 

1.1.   Рада по харчуванню (далі - Рада) утворюється при навчальному закладі з метою здійснення контролю за роботою харчоблоку та організацією повноцінного, якісного харчування дітей.

1.2.   Рада по харчуванню є дорадчим органом.

1.3.   Рада по харчуванню збирається відповідно затвердженого плану роботи та у разі необхідності.

1.4.   Склад Ради по харчуванню на кожний навчальний рік затверджується наказом керівника закладу.

1.5.   До складу можуть входити: відповідальний за харчування по ДНЗ, завідувач господарством, сестра медична старша ,  вихователі , психолог, представники профспілкового комітету, представники батьківської громадськості.

1.6.   Безпосереднє керівництво Радою по харчуванню здійснює  відповідальна особа за організацію харчування дітей в ДНЗ

1.7.   У своїй діяльності Рада по харчуванню керується Конституцією України, законами України, нормативно-правовими актами міністерства освіти і науки України, Державними санітарними правилами і нормами влаштування, утримання загальноосвітніх навчальних закладів та організації навчально-виховного процесу ДСанПіН, наказами управління освіти Кіровоградської міської ради і цим Положенням.

 

ІІ. Цілі та завдання комісії

2.1.   Контролювати роботу харчоблока.

2.2.   Активно сприяти покращенню обслуговування дітей та співробітників.

2.3.         Забезпечення контролю за належними умовами повноцінного харчування дітей, як основного фактору охорони здоров’я.

 

ІІІ. Основні напрямки роботи

 

3.1.         Робота Ради по харчуванню полягає в тому, щоб виявляти недоліки у діяльності робітників харчоблоку і активно допомагати їх усуненню, вносити пропозиції на розгляд адміністрації  та вимагати усунення вказаних недоліків.

3.2.         Вносити пропозиції стосовно розвиту матеріально технічної бази .

3.3.         Рада по харчуванню звітує про свою роботу на педагогічних радах закладу.

3.4.         Рекомендації Ради по харчуванню приймаються колегіально, більшістю голосів від загальної кількості присутніх членів Ради.

3.5.         Засідання Ради по харчуванню проводяться один раз на квартал, під час яких:

- складається і затверджуються план роботи;

- заслуховуються звіти кожного з членів Ради про роботу;

- обговорюються конкретні заходи щодо усунення наявних недоліків.

3.6.   Всі засідання Ради фіксуються протоколами, з якими ознайомлюється керівник навчального закладу.

ІV. Ведення документації

 

1.1.                   Рада по харчуванню веде наступну документацію:

1.1.1.           План роботи Ради по харчуванню на навчальний рік;

1.1.2.           Протоколи засідань Ради по харчуванню;

1.1.3. Звіт роботи Ради по харчуванню з аналізом стану організації харчування дітей, пропозиціями та рекомендаціями;

 

1.1.4. Акти перевірок організації харчування

 

2020 рік:

Звіт

 про проведену роботу Ради по харчуванню ДНЗ № 28 «Зірочка»

за 2021н.р.

         Відповідно до наказу від 28.08.2020 р. №94 /О «Про створення Ради по харчуванню дітей» , з метою здійснення контролю за роботою харчоблоку та організацією повноцінного, якісного харчування вихованців  протягом 2020 року в дошкільному навчальному закладі( ясла-садок)№28 «Зірочка» працює  Рада по харчуванню у складі:

Голова Ради: Колодєєва І.І.- сестра медична старша;

Члени ради:  Дашук С. М. - комірник;

                      Сорокіна Т.В.- вихователь;

                      Редькіна Н.В. - голова батьківського комітету ДНЗ.

         Відповідно до плану роботи , затвердженого наказом від 01.09.2020. № 96/О «Про затвердження плану роботи Ради по харчуванню» та виконуючі заходи по поліпшенню організації харчування вихованців на 2020-2021н.р. Радою  систематично  проводився  контроль за роботою харчоблоку та організацією харчування вихованців, а саме : контроль за збереженням продуктів харчування, асортиментом, доставкою та видачею продуктів,технологією приготування страв, виходом готової продукції та її видачею, смаковими якостями, дотриманням режиму харчування та організацією питного режиму, вихованням у дітей культурно - гігієнічних навичок, дотриманням санітарно-гігієнічних вимог на харчоблоці.

За звітній період 2020року Радою по харчуванню було проведено низку перевірок за якими складено 12 Актів  та проведено 4 засідання Ради із  складанням 4 протоколів.

1.   АКТ 1 № від 20.09.2019 року « По перевірці наявності продуктів харчування у коморі»

2.   АКТ № 2 від 12.11.2019 року «Проведення контрольного зважування відходів картоплі нового урожаю»

3.   АКТ №3 від 09.12.2019 року «Щодо якості отриманих продуктів харчування та умов їх зберігання»

4.   АКТ № 4 від 08.01.2020року « Виконання норм харчування за рік»

5.   АКТ № 5 від 11.02.2020 року «Перевірка організації дитячого харчування в ЗДО №28»

6.   АКТ від 12.03.2020року «Про вилучення продуктів харчування та подальшу їх реалізацію»

7.   АКТ №7 від 22.07.2020року «Перевірка документації комірника»

8.   АКТ №8 від 20.08.2020року «Перевірка забезпеченості груп столовим та чайним посудом та правила миття посуду»

9.   АКТ №9 від 09.09.2020 року «Проведення контрольного зважування відходів картоплі нового урожаю»

10. АКТ №10 від 09.10.2020року «По перевірці наявності продуктів харчування у коморі»

11. АКТ №11 від 12.11.2020 року «Про результати непланової перевірки якості отриманих продуктів харчування та умов їх збереження»

12. АКТ №12 від 16.12.2020року «Про додержання санітарно-гігієнічних норм на харчоблоці»

 

              За результатами вивчення стану організації харчування вихованців за звітній період порушень не виявлено: продукти харчування та страви якісні, випадки відмови від прийняття продуктів харчування з причини неналежності якості продуктів відсутні, звернення, щодо неякісного харчування у 2020 році відсутні. Меню-розклад відповідає примірному двотижневому  меню, відповідно до якого оновлено картотеку страв та введено в раціон більша кількість фруктів  та овочів. Враховано асортимент продуктів харчування,які використовуються для приготування страв в закладі. Систематично проводиться інформування батьків в щоденному меню щодо речовин та продуктів, що спричиняють алергічні реакції. Впроваджуються процедури засновані на системі НАССР. З метою поліпшення якості харчування, проведено санітарно-гігієнічне навчання працівників 25 травня 2020року та залік 01.06.2020 року.  Проводиться роз’яснювальна робота серед батьків вихованців щодо раціонального та безпечного харчування дітей вдома. З метою вдосконалення питань організації харчування дітей в закладі дошкільної освіти протягом 2020 року педагогами проводились індивідуальні опитування батьків вихованців, щодо якості харчування дітей в закладі. У грудні 2020 року  практичним психологом  проведено анкетування батьків дітей раннього віку з питань адаптації. В змісті даного анкетування, також, проведено моніторинг якості харчування дітей в закладі. Систематично проводився ремонт технологічного обладнання харчоблоку, проведені поточні ремонтні роботи протягом  2020 року. На 2 групи придбано меблі для зберігання посуду. Частково оновлено столовий посуд.

Рекомендовано : провести капітальні ремонті роботи у приміщеннях харчоблоку та продуктових кладових. Систематично дотримуватися санітарно-гігієнічного та протиепідемічного режимів.

 

Голова Ради по харчуванню

ДНЗ №28 Колодєєва І.І._____________________

 

Директор                                                                                 Світлана Пивоварова


 

                                                         

 

2019рік:

Звіт

 про проведену роботу Ради по харчуванню ДНЗ № 28 «Зірочка»

за 2019н.р.

         Відповідно да наказу від 09.09.2019 р. №115 /О «Про створення Ради по харчуванню дітей» , з метою здійснення контролю за роботою харчоблоку та організацією повноцінного, якісного харчування вихованців  протягом 2019 року в дошкільному навчальному закладі ясла-садок)№28 «Зірочка» працює  Рада по харчуванню у складі:

Голова Ради: Колодєєва І.І.- сестра медична старша;

Члени ради:  Павленко Л.Л.- комірник;

                      Сорокіна Т.В.- вихователь;

                      Мамчур І.В.- голова батьківського комітету ДНЗ.

         Відповідно до плану роботи , затвердженого наказом від 0909.2019. № 11/О «Про затвердження плану роботи Ради по харчуванню» та виконуючі заходи по поліпшенню організації харчування вихованців на 2019-2020нр. Радою  систематично  проводився  котроль за роботою харчоблоку та організацією харчування вихованців, а саме : котроль за збереженням продуктів харчування, асортиментом, доставкою та видачею продуктів,технологією приготування страв,виходом готової продукції та її видачею,смаковими якостями, дотриманням режиму харчування та організацією питного режуму, вихованням у дітей культурно-гігієних новичок, дотриманням санітарно-гігієнічних вимог на харчоблоці.

За звітній період 2019року Радою по харчуванню було проведено низку переіврок за якими складено 5 Актів  та троведено 4 засідання Ради із  складанням 4 протоколів.

1       АКТ №5  від 25 січня 2019 р. Перевірки організації дитячого харчування в ЗДО № 28 .

2       АКТ № 6  від 23.03.2019р.  Перевіока процесу прийняття їжі дітьми, виховання культурно-гігієнічних навичок

3       АКТ № 7 від 24.07.2018р. Перевірка забезпеченності груп столовим та чайним посудом ,правил миття посуду.

4       АКТ № 1 від 20.09.2919р. По перевірці продуктів харчування у коморі

5       АКТ № 2 від 12.11.2019р. Контрольне зважування відходів картоплі нового врожаю.

 

              За результатами вивчення стану організації харчування вихованців за звітній період порушень не виявлено: продукти харчування та страви якісні.  

Меню-розклад відповідає примірному двотижнєвому  меню , відповідно до якого оновлено картотеку страв. Розпочато  роботу щодо впровадження процедур заснованих на системі НАССР у закладі. Проводиться розяснювальна робота серед батьків вихованців щодо раціонального та безпечного харчування дітей вдома.

Рекомендовано : Провести капітальні ремонті роботи у приміщеннях харчоблоку та продуктових кладових. Систематично дотримуватися санітарно-гігієнічного та протиепідемічного режимів.

 

Голова Ради по харчуванню

ДНЗ №28 Колодєєва І.І._____________________

 

 

          Рада по харчуванню

дошкільного навчального закладу (ясла-садок) № 28 «Зірочка»

Акт № 2

Проведення контрольного зважування

відходів картоплі нового урожаю

Від  12 листопада 2019 року

Комісія в складі:

Голова:    Пивоварова С.В. – відповідальна особа за організацію харчування

Члени:     Колодєєва І.І. – старша медична сестра

               Ярошук А.А. – голова батьківського комітету

               Сорокіна Т.В. – голова ПК

 

        Встановили наступне:

  Із приміщення для зберігання овочів на харчоблок було доставлено картоплю згідно меню – розкладці, а саме 13 кг. 800 гр., із даної кількості було відібрано клубні середнього розміру 1 кг, кухар Саламаха К. в присутності комісії провела чищення картоплі, після чого знову було проведено зважування обчищеної картоплі та відходів.

  Після чищення 1 кг картоплі його фактична вага становила 700 г., вага відходів 300 г.

   Отже комісія прийшла до висновку, що відходи картоплі нового врожаю складають в середньому 30%, тобто медична сестра при складанні щоденного меню – розкладки, при розрахунку виходу готової страви до складу якої входить картопля, повинна враховувати даний відсоток відходів.

              Акт склала комісія в складі:       Пивоварова С.В.___________

                                                              Колодєєва І.І____________

                                                              Сорокіна Т.В.___________

                                                              Ярошук А.А.__________

Акт 1

По перевірці наявності продуктів харчування у коморі

Від  20 вересня 2019р.

Комісія в складі:

Голова:  Пивоварова С.В. – відповідальна особа за організацію харчування в ДНЗ

Члени:   Колодєєва І.І. – старша медична сестра

             Мамчур І.А.– голова батьківського комітету

             Сорокіна Т.В. – голова ПК

Перевірили комору на кількість продуктів і їх стан, вагу, умови зберігання. 

Встановили наступне:

Комора чиста, гризуни відсутні, продукти зберігаються на полицях у закритому стані. Ваги справні, амбарна книга відповідає вимогам, ведеться відповідно правилам і нормам. Сертифікати присутні. Наявність продуктів у продуктовій кладовій відповідають вазі в амбарній книзі.

  Акт склала комісія в складі:       Пивоварова С.В.___________

                                                              Колодєєва І.І____________

                                                              Сорокіна Т.В.___________

                                                              Мамчур І.А.__________

          

 

                                                           Акт № 7      

          Перевірки забезпеченісті груп столовим та чайним посудом та правил миття посуду.

Від  24.07.2019 року

Комісія в складі:

Голова:   Пивоварова С.В. – відповідальна особа за організацію харчування в ДНЗ

Члени:    Колодєєва І.І. – старша медична сестра

               Мамчур І.А. – голова батьківського комітету

               Сорокіна Т.В. – голова ПК

Проведено перевірку з метою:

Встановлено:

          В  усіх групах дошкільного закладу наявність столового та чайного посуду відповідає обліковому складу дітей та працівників, які харчуються в групі.

          Посуд чистий, зберігається правильно в спеціально відведеній шафі, використовується за призначенням,але частково потребує заміни.  Приладдя для миття та зберігання посуду потребує заміни на нове. Для миття посуду використовується Бланедаз посуд.

Рекомендовано:  гр. № 1, 2, 3, 4 – замінити каструлі для I та III страв, чайники, столовий посуд частково. У групах  1 та 2 рекомендовано встановити нові меблі для зюеріганняпоуду та нові мийки для миття та замачування посуду.

 Акт склала комісія в складі:       Пивоварова С.В.___________

                                                           Колодєєва І.І____________

                                                            Сорокіна Т.В.___________

                                                             Мамчур І.А.__________

                                                  

 

 

 Рада по харчуванню

дошкільного навчального закладу (ясла-садок) № 28 «Зірочка»

Акт № 6

По перевірці процесу прийняття їжі дітьми, вихованню

культурно-гігієнічних навичок у вихованців

Від  23 березея 2019 року

Комісія в складі:

Голова:   Пивоварова С.В. – відповідальна особа за організацію харчування в ДНЗ

Члени:    Колодєєва І.І. – старша медична сестра

                Мамчур І.А. – голова батьківського комітету

               Сорокіна Т.В. – голова ПК

 

        Встановили наступне:

                 Їжа видається із харчоблоку до групових осередків після зняття проби медичною сестрою. Та відмітки у бракеражному журналі готової їжі. Весь посуд має маркування (I, II, III страва; хліб та інше) відтарований з кришками. Помічники вихователів отримують їжу із завчасно вимитими руками у спец. одязі. Несуть її групу і проводять накривання столів. На столи розставляються серветки в стаканчиках, блюдця під хліб, чашки для чаю. Допомагає двоє чергових дітей. Діти вдягнені в фартухи та кашкети. Всі страви відповідають смаковим якостям і фактичній нормі. Сервірування столів відповідає вимогам, діти вміють користуватися столовими приборами та серветками. Відсоток відходів після прийому їжі незначний. Разом з тим  в групах є посуд, який  потребує заміни.

              Акт склала комісія в складі:

   Пивоварова С.В.____________

   Колодєєва І.І____________

   Сорокіна Т.В.   _____________           Мамчур І.А.___________

 

 

 

Рада по харчуванню

дошкільного навчального закладу (ясла-садок) № 28 «Зірочка»

                                                                                        Акт № 5                                      

                                           Перевірки організації дитячого харчування в ЗДО № 28

 

Від 25 січня 2019 року

Нами, членами Ради по харчуванню в складі :                                                                  

Голова комісії: Колодєєва І.І. - сестра медична старша ;

Члени комісії: Сорокіна Т.В - Голова ПК.;

                         Павленко Л.Л. - Комірник;

                         Мамчур І.В.- Голова батьківського комітету закладу.

 

Радою по організації харчування була здійснена непланова перевірка, щодо якості отриманих продуктів харчування та умов їх зберігання .В результаті перевірки загального стану харчоблоку встановлено, що всі вимоги санітарно – гігієнічних норм виконуються. Обладнання харчоблоку знаходиться у робочому стані , утримується та зберігається відповідно встановлених вимог. На момент перевірки в заклад були завезені продукти: молоко 2,6% , сметана 21%, сир мякий ,хліб житній та хліб пшеничний – свіжі, сертифікати якості  в наявності. Санітарний стан холодильного обладнання згідно вимог, робітниками здійснюється своєчасне розморожування, утримання в чистоті холодильного обладнання .В коморі та на харчоблоці є холодильники в яких зберігаються добові проби ,молочні продукти , м'ясо сире .В наявності є термометри,температурні листи ведуться постійно,систематично вносяться фактичні показники .Продукти зберігаються з урахуванням норм та правил. Сусідство харчових продуктів дотримується .В коморі  є в наявності такі крупи: гречка,пшоно,манка, ячна, горох,пшенична крупа. На всі крупи є сертифікат .Цукор та борошно сухі, доброякісні. Є консервація – помідори, огірки, соки. Продукти харчування зберігаються в закладі згідно вимог інструкції по харчуванню. Меню вимога відповідає примірному двотижневому меню. Дошки для готової та сирої продукції в  потрібній кількості, марковані за призначенням, зберігаються згідно вимог. Комісія вважає загальний санітарний стан харчоблоку задовільним , якість продуктів та умови їх зберігання задовільні.

 

 

 Акт склала комісія в складі:

                                                                   

Сестра медична старша  Колодєєва І.І._____________

Голова ПК  Сорокіна Т.В._______________

Комірник Павленко Л.Л.____________

Голова батьківського комітету ЗДО Мамчур І.В._____________